1. Introduksjon
Aminopropionsyre, også kjent som alanin, er den grunnleggende enheten av protein og en av de 20 aminosyrene som utgjør humant protein; det er også en ikke-essensiell aminosyre som hjelper kroppen å omdanne glukose til energi. Den har to isomerer, -alanin og -alanin; i henhold til optisk aktivitet er den delt inn i L-alanin og D-alanin.
L-alanin er en aminosyre med spesiell umami og søt smak, som kan forbedre næringsverdien til maten og forbedre smaken av maten. Det er mye brukt i ulike matvarer og sammensatte krydder.
2. Hovedfunksjoner
2.1 Effekten av å forbedre umami
Aminopropionsyre ble brukt i syntetisk vin, som kan øke vinens sterke aroma og sødme. Når L-alanin brukes i kombinasjon med andre krydder, kan det gi en mer avansert smak, og samtidig kan det maskere snerpheten til andre krydder, og gjøre ingrediensene mer delikate. For eksempel kan øke konsentrasjonen av alanin i gjærekstrakten tydeligvis forene astringensen, gjøre den sterk og velduftende, og til og med få frem smaken som opprinnelig var skjult i gjærekstrakten.
2.2 Lindre salt og sur smak
L-alanin har egenskapene til å lindre saltsmaken, noe som kan redusere den dårlige saltsmaken på selve syltede produktet, justere saltsmaken samtidig som den trigger umamismaken på maten, og lage mer deilig mat. L-alanin har egenskapene til å nøytralisere syrefaktoren og forene den sure smaken av mat når pH-verdien til eddik og sitronsyre ikke endres mye. Dette for å eliminere den sure smaken gjennom den modererende effekten av L-alanin. , generelt referert til som "moderat sur smak".
2.3 Effekter på søte stoffer
L-alanin er en aminosyre med en sterk sødme, 1,2 ganger så søt som sukrose. L-alanin og søte stoffer reagerer også med hverandre. I kaker som bønnepastakaker kan L-alanin gi en sterk sødme til disse matvarene, noe som gjør dem myke, søte og forfriskende. Alanin kan forsterke smakseffekten til kjemiske krydder, lindre den dårlige ettersmaken av kunstige søtningsmidler og effektivt forbedre bitterheten og snerpheten til søtningsmidler med høy intensitet.
2.4 Forbedre holdbarheten av smak
Etter hvert som folks helsebekymringer øker, fremmer mange mennesker også lette dietter. Tilsetning av L-alanin til disse mildt smakende matvarene forbedrer smakens utholdenhet, noe som gjør maten mindre blid og blid enn vann, noe som gjør den til en deilig mat med en moden smak. Alanin med en kritisk verdi på 0.06 prosent har en langvarig smak sammenlignet med 0,5 prosent sukker og 0,2 prosent bordsalt.
2.5 Fortynn ubehagelig smak i mat
Aminopropionsyre har effekten av å eliminere dårlig lukt. Tilsetning av 0,2 prosent -1 prosent alanin til soyamelk eller grønnsaksjuice kan redusere den ubehagelige smaken betydelig og gjøre smaken bedre og mer akseptabel.
I tillegg kan L-alanin også forhindre aldring av musserende vin, redusere lukten av gjær og gjøre smaken av musserende og gjæret vin mer myk; det kan effektivt lindre astringensen og lukten av kitosan, tannin, katekin, etc. Snerpende smak, samt den skarpe smaken som er unik for alkalisk som natriumhydrokarbonat og skallkalsium. I tillegg kan det redusere bitterheten til sitrusdrikker som grapefruktjuice og appelsinjuice, og bitterheten til forskjellige aminosyrer som L-valin og L-isoleucin.
2.6 L-alanin har et bredt spekter av bruksområder i farmasøytisk industri. Det er en av komponentene i kosttilskuddet "Amino Acid Nutrient Infusion", som kan redusere alkoholisme, gå ned i vekt, forbedre hukommelse og læreevne, etc. etc. råvarer.
2.7 I fôrindustrien har L-alanin, som en aminosyre som kreves av kroppen, en viss fysiologisk effekt og positiv betydning på den viscerale nitrogensyklusen til unge dyr, og spiller en svært viktig rolle i aminosyremetabolismen til dyr. Det har effekten av å styrke immuniteten og produsere sukker, og brukes ofte som et åpent fôringsmiddel for fôr, som kan fremme dyrevekst, lindre stress og forebygge sykdommer.
3. Søknader
Aminopropionsyre er mye brukt i mat-, farmasøytisk og fôrindustrien.
4. Flytskjema
L-asparaginsyre [immobilisert aspartat-dekarboksylase (dekarboksylering)]→[37 grader, pH6.0] dekarboksylering [konsentrasjon, krystallisering]→[redusert trykk, 5 grader] krystallisering [raffinering]→[ 5 grader] L -alanin råprodukt→rensing→ferdig produkt
5. Kvalitetsstandard
Varer | Spesifikasjoner | Resultater |
Assay | 98,5 prosent -101,5 prosent | 99,7 prosent |
Utseende | Hvitt til off-white krystallinsk pulver | Hvitt krystallinsk pulver |
Spesifikk optisk rotasjon [а]D20 | pluss 13,7 grader ~ pluss 15,1 grader | pluss 14,5 grader |
Klorid | Mindre enn eller lik 0,05 prosent | <0.05% |
Sulfat | Mindre enn eller lik 0,03 prosent | <0.03% |
Tungmetaller | Mindre enn eller lik 15 ppm | <15ppm |
Jern | Mindre enn eller lik 0,003 prosent | <0.003% |
Rester ved antennelse | Mindre enn eller lik 0,1 prosent | 0,05 prosent |
Tap ved tørking | Mindre enn eller lik 0,2 prosent | 0,08 prosent |
PH verdi | 5.0~7.0 | 6.2 |
Konklusjon | Produktet er i samsvar med USP32 Standard. | |
6. Testmetode
MOA er tilgjengelig på forespørsel.
7. Referansespektrum
8. Stabilitet og sikkerhet
Stabilitet:
Stabil under riktige forhold (romtemperatur). Stabilitetsdatablad er tilgjengelig på forespørsel.
Sikkerhet:
I følge GARS (Generally Recognized As Safe) Notice of US, er det trygt for menneskelig bruk.
9.Kundekommentarer
10. Vårt sertifikat
11. Våre kunder
12.Utstillinger
Populære tags: Aminopropionsyre CAS 56-41-7, produsenter, leverandører, fabrikk, engros, kjøp, pris, best, bulk, til salgs
