1.As en immobilisert enzymbærer
Etter sprøyting av chitosan eddiksyreoppløsning på rug for å koagulere den, kan den skilles og regenereres for å oppnå chitosan fine partikler. Den kan brukes som bærer for immobiliserte enzymer, og enzymene immobilisert av chitosan kan brukes til sukker, vin og eddik.
2. Brukes som tilsetningsstoff
Chitosan kan brukes som matfortykningsmiddel og stabilisator i produksjon av krydder som majones, peanøttsmør, sesampasta, hermetisert maispasta og kremerstatninger. Eddik lagres vanligvis i lange perioder, først og fremst for å danne et bunnfall. Det skyldes metallet i den. Dette skyldes dannelsen av komplekser med høy molekylvekt mellom ioner og fenolsyrer som tanniner. Men eddik behandlet med kitin og chitosan utfellte ikke etter lagring i ett år. Når du lager soyasaus, vil tilsetning av en passende mengde chitosan fjerne proteinet og forhindre nedbør. Ved å legge til en liten mengde chitosan til miso, kan mengden salt som tilsettes reduseres på riktig måte, og produktet vil ikke forverres selv etter langvarig lagring.
3. Brukes som matemballasjefilm
Chitosan, stivelse og vann blandes for å lage en film, tørkes og deretter behandles med rug for å lage en chitosan stivelse syntetisk matemballasjefilm. Denne filmen er giftfri, spiselig, oljeavstøtende, uoppløselig i kaldt og varmt vann, og har høy strekkfasthet. Den kan brukes til emballasje av fast mat, halvfast mat og flytende matvarer, og filmen blir automatisk biologisk nedbryttet, så det er ingen hvit miljøforurensning.
4. For bevaring og bevaring av mat
Chitosan kan brukes til å lagre grønnsaker, kjøttprodukter, sjømat, stivelse, soyaprodukter, egg, melk og soyaprodukter.
På grunn av effekten av fysiologisk modenhet blir frukt og grønnsaker mykere, mindre harde, vanskeligere å transportere, mindre kvalitet og næringsrik, og mindre motstandsdyktig mot bakterier etter plukking. Derfor har hvordan du holder frukt og grønnsaker friske lenge vært fokus for folks oppmerksomhet. Chitosan er ikke bare ufarlig for menneskekroppen, men har også en filmdannende egenskap som har en fysiologisk helsestyringseffekt, og den beskyttende effekten på frukt og grønnsaker blir i økende grad anerkjent av mennesker. Dekker overflaten av frukt og grønnsaker med chitosan kan redusere transpirasjon av frukt og grønnsaker, har en bestemt selektiv osmotisk effekt på gass, blokkerer invasjonen av ekstern O2 i membranen, og inneholder CO2 i frukt og grønnsaker. Du kan øke mengden vev, redusere fluktveien til etylen, og dermed redusere mengden etylen. Åndedretts- og metabolsk intensitet av frukt og grønnsaker forsinker modningen av frukt og grønnsaker og oppnår formålet med bevaring. Chitosan har en klar friskhetsbevarende effekt på kjølt svinekjøtt, og chitosan, som har en høy grad av deacetyleation, har en utmerket friskhetsbevarende effekt på kjølt svinekjøtt. Den 1% chitosanoppløsningen oppløst i 1% eddiksyre kan nå holdbarheten til det nedkjølte kjøttet opptil 1 uke, og den sensoriske kvaliteten på det nedkjølte kjøttet er god; bevaringseffekten av den 2,5% vannløselige chitosanoppløsningen er litt lavere. Den nedkjølte kjøttprøven behandlet med vannløselig chitosan hadde ingen surhet og hadde bedre sensorisk kvalitet enn den 1% syreløselige løsningen av chitosan.
Chitosan er en utmerket naturlig antibakteriell antioksidant for sjømat rik på umettede fettsyrer. Chitosan av ulike molekylvekter tilberedt fra snøkrabbe kan effektivt kontrollere matlagingsprosessen av torskekjøtt i konsentrasjoner på 50-200 mg / kg. Lipidprosessen under matlaging oksideres, og jo høyere konsentrasjonen er, jo sterkere er antioksidantkapasiteten.
Salgssjef :Sarah
E-post:sales2@konochemical.com
Telefon:+8615332321378