Alkalisk ekstraksjon
Mer enn 80 prosent avrisproteiner alkaliløselig glutenin. Fortynnet alkali kan løsne den kompakte stivelsesstrukturen i ris, og alkali kan bryte ned makromolekylært risglutenin, slik at proteinet i risstivelsesgranulat kan løses opp og separeres. Sun Qingjie et al. studerte den optimale prosessen med å ekstrahere risprotein med natriumhydroksid (NaOH). Når konsentrasjonen av NaOH var 0.09 mol/L, nådde ekstraksjonshastigheten av risprotein 90,1 prosent. Med økningen av NaOH-konsentrasjonen økte ekstraksjonshastigheten av risprotein; men konsentrasjonen var for høy. , vil stivelsen gelatinisere. Alkalisk utvinning av risprotein er enkel, men på grunn av nedbrytning
under høye alkaliske forhold er proteinutbyttet generelt lavt, og det vil forårsake intermolekylær krysskobling og omorganisering, noe som resulterer i en reduksjon i næringsverdien til protein og dannelse av giftige stoffer som lysinoalnin. Den alkaliske ekstraksjonsprosessen er: rismel eller riskli tilsetning av alkali→sentrifugering→proteinløsning→syreutfelling→sentrifugering→vannvask→syrenøytralisering→tørking→risprotein.
Enzymatisk ekstraksjon
Enzymatisk ekstraksjon er bruk av protease for å bryte ned og modifisere risprotein, slik at det blir et løselig peptid og ekstraheres. De mikrobielle proteasene som for tiden brukes til å ekstrahere risprotein inkluderer sur protease, alkalisk protease, nøytral protease og sammensatt protease. Ge Na et al fant at sur protease hadde den høyeste ekstraksjonshastigheten av risprotein, etterfulgt av alkalisk protease, og ekstraksjonseffekten av smaksprotease og nøytral protease var den verste. Årsaken kan være at syreprotease bedre kan samhandle med makromolekylært risglutenin. Samtidig blir stivelsesstrukturen løs, slik at proteasen kan diffundere inn i stivelsen for å fremme proteinnedbrytning og oppløsning, og oppnå bedre ekstraksjonseffekt. Vanligvis er effekten av et enkelt enzym ikke like god som til et sammensatt enzym. Qian Ying et al. behandlet ris med en ny kompositthydrolase ved lav temperatur for å oppnå høyrent risprotein med et proteininnhold på mer enn 75 prosent. Enzymatisk ekstraksjon av protein har bedre funksjonelle egenskaper og høyere fordøyelighet; imidlertid er ekstraksjonstiden lengre og kostnadene er høyere. Prosessen er: rismel eller riskli → proteasehydrolyse → sentrifugalseparasjon → proteinvæske → ultrafiltrering → tørking → risprotein.
Trinn-for-trinn hydrolyseekstraksjon
Den trinnvise hydrolyseekstraksjonsmetoden kombinerer alkali og enzym for trinnvis ekstraksjon. Wang Yalin et al. først ekstraherte en del av proteinet ved den alkaliske løsningsmetoden, og brukte deretter alkalisk protease for å hydrolysere resten litt for å forbedre løseligheten til proteinet. Chi Mingmei et al. brukte en enzym-alkali-to-trinns metode for å ekstrahere risprotein, først delvis enzymatisk hydrolysert stivelse med -amylase for å løsne kombinasjonen av stivelse og risprotein, og deretter utsatt det enzymatiske hydrolyseproduktet for alkaliløselig syreutfelling for å trekke ut protein, og det oppnådde risproteinet ble oppnådd. Renheten er 85,1 prosent; avgrensningspunktet for den trinnvise hydrolysemetoden er imidlertid ikke lett å kontrollere, og ytterligere forskning er nødvendig.
Nye utvinningsmetoder
Utenlandske studier har funnet at bruk av soniske bølger, fryse-tine, høytrykk og høyhastighetshomogenisering og andre fysiske behandlinger kombinert med enzymbehandlinger gir bedre resultater når det gjelder utvinning av protein fra riskli. Issara Sereewatthanawut et al. utført forskning på utvinning av risprotein og aminosyrer fra avfettet riskli ved subkritisk vannhydrolyse. Resultatene viste at under betingelse av subkritisk vann ved en temperatur på 200 grader og en reaksjonstid på 30 minutter, kunne det subkritiske vannet effektivt trekke ut risprotein og aminosyrer fra avfettet riskli, og proteinet ble oppnådd.
Hastigheten er høyere enn for tradisjonell alkalisk hydrolyseekstraksjon. Samtidig, med økningen av temperaturen, økte også proteinekstraksjonshastigheten, noe som skyldes økningen av proteinløselighet ved høy temperatur. Hovedårsaken er at temperaturen øker, ioniseringskonstanten øker, og i nærvær av hydrationer og hydroksidioner brytes peptidbindinger for å danne små molekyler av nedbrytbare proteiner og aminosyrer. Kort sagt, utvinning av risprotein fra riskli er den nåværende retningen for omfattende utnyttelse av ris. På dette grunnlaget er det lovende å utvikle risproteinpulver med høy verdi og aktive peptider og andre produkter.
Salgssjef: Sarah
E-post:sales2@konochemical.com
Telefon: pluss 8615332321378